近日，南寧茶博會(huì)上，瀾滄古茶一件標(biāo)價(jià)10萬(wàn)元不議價(jià)的2009年烏金被藏家買(mǎi)走，引發(fā)了廣泛關(guān)注。
烏金的再度火熱，可見(jiàn)價(jià)值非同一般，也表明這是好熟茶的價(jià)值回歸，好熟茶的春天來(lái)了。好的熟茶難得，市場(chǎng)的需求還很巨大，凡是好喝的必定是稀缺的，凡是又好又稀缺的必定是受追捧的。
熟茶的春天已經(jīng)到來(lái)，底氣到底在哪里？
熟茶的誕生，一開(kāi)始是滿(mǎn)足口感、滋味方面的需求，但是到了20世紀(jì)70年代末期，當(dāng)熟茶出口到法國(guó)，被法國(guó)人甘普爾先生委托權(quán)威醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)做了臨床試驗(yàn)，被證實(shí)了熟茶在降血脂、血糖方面功效顯著以后，人們發(fā)現(xiàn)熟茶還可以滿(mǎn)足健康方面的需求。當(dāng)年，埃米爾醫(yī)生報(bào)告一經(jīng)公開(kāi)，云南熟茶都賣(mài)進(jìn)了藥店里。
隨著普洱茶行業(yè)不斷向前發(fā)展，市場(chǎng)逐漸從混沌走向澄明，消費(fèi)者的認(rèn)知也逐漸趨于全面而理性了。越來(lái)越多的人理解了普洱茶越陳越香的核心價(jià)值，于是中期茶、熟茶在普洱茶的消費(fèi)領(lǐng)域迅速升溫，尤其是熟茶。
普洱熟茶、老熟茶在消費(fèi)領(lǐng)域的迅速升溫，熟茶的價(jià)值回歸，是消費(fèi)者認(rèn)知升級(jí)使然，也是市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)使然，更是熟茶、特別是真正的好熟茶本身價(jià)值使然。
而越來(lái)越多茶企，也認(rèn)清了普洱茶市場(chǎng)要想健康發(fā)展，每年生產(chǎn)出來(lái)的茶葉，必須是高品質(zhì)的茶品，大部分即時(shí)品飲消耗，另一部分用來(lái)倉(cāng)儲(chǔ)陳化而提升價(jià)值。于是，茶企開(kāi)始提升熟茶發(fā)酵技術(shù)，選取更優(yōu)質(zhì)的原料，優(yōu)化熟茶的香氣、滋味、口感，做出高品質(zhì)的熟茶產(chǎn)品，讓消費(fèi)者學(xué)會(huì)品鑒熟茶，發(fā)現(xiàn)熟茶之美。
普洱茶消費(fèi)的3.0時(shí)代 讓好熟茶火起來(lái)
消費(fèi)升級(jí)、供給側(cè)改革，是近幾年中國(guó)經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵詞，在普洱茶市場(chǎng)中，同樣是新一輪的消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。茶飲從基本解渴需求向品茶需求轉(zhuǎn)變，是普洱茶消費(fèi)的1.0時(shí)代；從品飲需求向健康需求轉(zhuǎn)變，是普洱茶消費(fèi)的2.0時(shí)代；從健康需求向高品質(zhì)的生活方式轉(zhuǎn)變，是普洱茶消費(fèi)的3.0時(shí)代。
如今，中國(guó)有超過(guò)2億的新中產(chǎn)階層，他們對(duì)生活品質(zhì)有追求，也有態(tài)度，有購(gòu)買(mǎi)能力也更愿意去選擇高品質(zhì)的商品，包括更佳口感、更有品質(zhì)的茶產(chǎn)品。
當(dāng)不斷升級(jí)的普洱茶消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)熟茶提出了更高的品質(zhì)需求，少數(shù)有先見(jiàn)之明的茶企也從熟茶的原料和工藝上做了提升，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的熟茶，并得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。
瀾滄古茶，是高品質(zhì)熟茶生產(chǎn)之先行者。早在1999年，就用古樹(shù)茶原料發(fā)酵熟茶0085沱，如今已成為絕唱。近年來(lái)，瀾滄古茶每年都推出高品質(zhì)熟茶，如瀾滄古茶熟茶的扛鼎之作：烏金和春億熟茶；名山古樹(shù)熟茶：0085、邦崴熟茶、易武熟茶、曼弄熟茶、大班章熟茶；拼配古樹(shù)熟茶大馬幫熟茶、古木兆春熟茶；宮廷古樹(shù)熟茶傳奇88、五十周年紀(jì)念餅等；特色“瀾滄味”熟茶八五老茶頭、老特、紫龍圓熟茶等，品牌熟茶獨(dú)特的“瀾滄味”氣質(zhì)名聲愈響，奠定了瀾滄古茶熟茶行業(yè)翹楚的地位。
熟茶扛鼎之作
這是在瀾滄味整個(gè)體系中，充滿(mǎn)了精神崇尚、凝煉了匠藝風(fēng)格的代表，它們給予古茶人的，是堅(jiān)韌、大愛(ài)的氣質(zhì)風(fēng)骨。
1 烏金
烏金在普洱茶行業(yè)里應(yīng)該是一個(gè)現(xiàn)象級(jí)的產(chǎn)品，它的出現(xiàn)奠定了瀾滄古茶高端熟茶在業(yè)內(nèi)的地位。第一代烏金（2002年）存量太少，只被少數(shù)骨灰級(jí)藏家收藏，市面上難覓蹤影。第二代烏金（2009年）因?yàn)榭偭刻?，上市后很快售罄，更?chuàng)造了現(xiàn)代普洱茶史上首款當(dāng)年壓制，當(dāng)年零售價(jià)每公斤突破千元大關(guān)的神話(huà)，稱(chēng)其代表了現(xiàn)代普洱茶熟茶的發(fā)展方向。2018年，2009年烏金9年以來(lái)品質(zhì)一直在穩(wěn)步轉(zhuǎn)化提升，突破20000元一公斤。2016年烏金，以“重器”之名在人民大會(huì)堂發(fā)布，“烏金”之名家喻戶(hù)曉，展現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力。
2 春億熟茶
春億，以事茶五十余年的“普洱茶傳承工藝大師”茶媽媽杜春嶧之名命名，采用景邁山古茶林中最頂級(jí)原料發(fā)酵制作，是茶媽媽匠藝和情感最為凝聚和牽掛之所現(xiàn)。春億熟茶一共出品兩代，第一代為2011年春億熟茶，是公司經(jīng)歷景邁山60年來(lái)難遇大旱之后特別啟用原料倉(cāng)中景邁山古茶林頂級(jí)原料制作，寓意春回大地，意滿(mǎn)茶山，長(zhǎng)久安適。2018年，茶媽媽榮獲“普洱茶傳承工藝大師”榮譽(yù)，為作紀(jì)念，也為回饋古茶會(huì)員對(duì)品牌的支持，推出第二代春億熟茶。
2011年春億熟茶
2018年春億熟茶
名山古樹(shù)熟茶
云南瀾滄江流域上中下游三個(gè)普洱茶主產(chǎn)區(qū)，林立眾多有鮮明特色的古茶林。瀾滄古茶常年尋味問(wèn)茶，在各大名山建立了百余個(gè)初制所，對(duì)鮮葉特性的把握、對(duì)原料制作的標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)原料儲(chǔ)備的用心，加上發(fā)酵工藝與拼配技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，讓名山古樹(shù)原料制作的高端熟茶，成為“瀾滄味”中濃墨重彩的一筆。
1 0085
作為景邁山古樹(shù)熟茶標(biāo)桿，0085是景邁古樹(shù)熟茶的代名詞，醇厚、綿滑、飽滿(mǎn)，韻長(zhǎng)且厚，有資深茶友高調(diào)的評(píng)論說(shuō)瀾滄古茶的0085是市場(chǎng)上一款很難得而沒(méi)有爭(zhēng)議的好熟茶，被譽(yù)為“普洱茶中的瑰寶”。
2 曼弄熟茶
2003年，瀾滄古茶就認(rèn)識(shí)了曼弄山優(yōu)異的生長(zhǎng)環(huán)境和高質(zhì)量的古樹(shù)群落，成為首家進(jìn)入曼弄茶山的茶企。2006年，曼弄茶山進(jìn)行歐盟有機(jī)認(rèn)證（IMO認(rèn)證），應(yīng)歐盟專(zhuān)家要求，品牌做了大膽嘗試，用這里的古樹(shù)料進(jìn)行發(fā)酵，并于2007年以“有機(jī)熟茶”之名推出市場(chǎng)，成為瀾滄味熟茶體系中的經(jīng)典之一，也由此建立了瀾滄古茶曼弄古樹(shù)熟茶的標(biāo)準(zhǔn)。此后，瀾滄古茶于2014年推出曼弄有機(jī)熟茶，2018年推出曼弄熟茶，表現(xiàn)出令人驚嘆的純濃馥郁的香氣，綿厚細(xì)膩的湯感，醇甜飽滿(mǎn)的滋味，及熟茶少有的回甘生津之感。
3 大班章熟茶
班章是當(dāng)代普洱茶最為知名的產(chǎn)區(qū)之一，其濃、強(qiáng)、釅的特性，為一些喜愛(ài)味蕾挑戰(zhàn)的人們追隨。瀾滄古茶于2009年推出首批班章生茶茶品，因用料純正講究，制作工藝成熟嚴(yán)謹(jǐn)，深受茶友喜愛(ài)。2017年4月，瀾滄古茶以自身熟茶制作的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，以大班章茶區(qū)的發(fā)酵，開(kāi)品牌在此茶區(qū)產(chǎn)品加工歷史的先河。
4 邦崴熟茶
邦崴山是瀾滄江畔很早就人工植茶的古老原始沃土，也屹立著證明茶樹(shù)起源中國(guó)的邦崴茶王樹(shù)。2017年3月，瀾滄古茶首次推出邦崴熟茶，是品牌繼景邁和曼弄古茶山后，再次打造的純料古樹(shù)熟茶產(chǎn)品。
5 易武熟茶
易武熟茶因其發(fā)酵難度大，市場(chǎng)上鮮有同類(lèi)茶品。瀾滄古茶制茶匠人經(jīng)多年深入掌握的易武茶區(qū)茶性，結(jié)合純熟的發(fā)酵工藝，將易武古茶的香、柔、甜、滑延續(xù)在這款熟茶之中，使其以“香（香韻馥郁）、柔（稠滑細(xì)柔）、甜（醇甜生津）、潤(rùn)（甘潤(rùn)綿長(zhǎng)）”，帶給愛(ài)茶人舌尖味蕾上的全新體驗(yàn)。
拼配古樹(shù)熟茶
熟茶的拼配是一種極具個(gè)性化色彩的技術(shù)活，與制茶匠人對(duì)茶的判斷與理解息息相關(guān)。這種理解，需要長(zhǎng)時(shí)間的浸潤(rùn)積累與潛心專(zhuān)研。
瀾滄古茶制茶匠人茶媽媽擁有超半個(gè)世紀(jì)的制茶經(jīng)驗(yàn)、四十年的發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)，她對(duì)普洱茶萬(wàn)千茶山茶質(zhì)茶性的把握，對(duì)茶性的領(lǐng)悟，對(duì)技藝的鉆研，保證了每一款名山拼配古樹(shù)熟茶經(jīng)過(guò)制茶匠人的選擇、雕琢、彌補(bǔ)、嘗試，不失其長(zhǎng)，卻補(bǔ)其短，讓茶品更加溫潤(rùn)協(xié)調(diào)，適口怡人。這種協(xié)調(diào)感是制茶匠人常年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和感悟中的智慧結(jié)晶，是高超拼配技術(shù)結(jié)出的“碩果”。
1 大馬幫熟茶
大馬幫，熟悉瀾滄古茶的茶友都熟悉其特殊的含義，也對(duì)三代大馬幫生茶印象深刻。2017年8月，品牌推出首款大馬幫熟茶，以風(fēng)格迥異的古茶山原料發(fā)酵，拼配出的“瀾滄味熟之美與和之美“的典范，預(yù)示“一帶一路”上開(kāi)創(chuàng)出普洱茶經(jīng)典。
大馬幫熟茶精選瀾滄江流域臨滄、思茅、版納三大古茶區(qū)內(nèi)勐庫(kù)、邦崴、蠻磚、倚邦、易武古茶山所產(chǎn)之古樹(shù)茶為主料，原料來(lái)自不同茶區(qū)、不同山頭、不同品種，涵蓋了普洱茶大葉種三大種類(lèi)的名優(yōu)樹(shù)種，是一款多茶區(qū)、多山頭、多品種揉和的高端古茶調(diào)制拼配熟茶。
2 古木兆春熟茶
所選原料來(lái)自瀾滄江流域普洱茶三大主產(chǎn)區(qū)古老名山，精選景邁山千年萬(wàn)畝古茶林古樹(shù)春茶為主料，調(diào)入曼弄、布朗、邦崴以及臨滄茶區(qū)等古樹(shù)原料。原料于2010-2017年8年間積累，在此期間分批適度發(fā)酵，精選高等級(jí)緊細(xì)勻嫩原料，調(diào)入細(xì)嫩宮廷級(jí)原料，精心存放養(yǎng)護(hù)，確保充分合理轉(zhuǎn)化。
宮廷古樹(shù)熟茶
宮廷普洱茶，以水浸出物高、湯質(zhì)甘潤(rùn)、香氣豐富、茶韻長(zhǎng)、生津快等特點(diǎn)而著稱(chēng)。宮廷熟茶，在瀾滄古茶熟茶體系中占了很大比例，除去春億熟瓜這一旗幟性的珍品外，還有傳奇88、五十周年紀(jì)念餅、一團(tuán)和氣、龍柱擎天節(jié)節(jié)高、女兒貢餅、宮廷丹珠等，每一款都各有特色。
1 傳奇88
瀾滄古茶宮廷級(jí)古樹(shù)熟茶中，傳奇88是不得不提的一款。其源于2005年創(chuàng)建的0088系列，是瀾滄古茶獨(dú)特的宮廷級(jí)別的古樹(shù)熟茶，瀾滄古茶宮廷熟茶中的代表。選用景邁、曼弄宮廷級(jí)、女兒級(jí)細(xì)嫩原料發(fā)酵而成，目前已出品了2013年、2015年、2017年共三代。
2017年傳奇88
特色“瀾滄味”熟茶
1 老特
“老特”在“瀾滄味”體系中表示一種持久的“陳香韻”，一種融在茶湯之中，喝得到的“香”之味覺(jué)。
1999年發(fā)酵、2001年出品的“普洱芳沱”，其因?yàn)樵霞?jí)別為特級(jí)，所以被古粉稱(chēng)為“老特沱”，在眾多茶友心中有著不可替代的位置。
2011年老特沱
“老特”的原料來(lái)自于一個(gè)尚未被開(kāi)發(fā)的神秘古茶區(qū)。2014年，品牌再次選用這個(gè)獨(dú)特古茶區(qū)的健碩肥壯的原料進(jìn)行發(fā)酵，壓制成傳統(tǒng)的七子餅，并通過(guò)原產(chǎn)地儲(chǔ)存，經(jīng)時(shí)光二次釀造，于2018年11月以“1966老特”之名推出市場(chǎng)，致敬時(shí)光。
2018年1966老特餅
2 紫龍圓熟茶
紫芽茶內(nèi)含豐富的花青素，具有極強(qiáng)的抗氧化性，有很突出的防輻射等保健功效，但卻讓發(fā)酵時(shí)間、溫濕度的控制變得更加困難。前人從未有過(guò)用“紫芽”為原料的熟茶發(fā)酵工藝流程的記載，藝高人膽大，面對(duì)發(fā)酵過(guò)程中種種突如其來(lái)的變化，老茶人最終降服了這條霸氣而剛烈的“紫龍”，制作出這款別具特色的功效性熟茶。
2016年紫龍圓熟茶
3 八五老茶頭
老茶頭，醇之口感的代表作。不同于市場(chǎng)上因發(fā)酵失敗碳化的寡味茶塊，瀾滄古茶的老茶頭產(chǎn)品，為古樹(shù)原料發(fā)酵過(guò)程中較整個(gè)發(fā)酵堆子中更為細(xì)嫩的芽葉，因糖分、果膠等成分較多，而導(dǎo)致的原料黏連難以打散。其豐富的析出物，無(wú)論泡飲，抑或煮品，都能讓人體味到難以忘懷的綿滑香糯。2011年古韻金磚是品牌推出的第一款老茶頭產(chǎn)品，又于2013年出品八五金磚老茶頭，2016年推出八五老茶頭。
2016年八五老茶頭
好的熟茶難得，市場(chǎng)需求巨大。瀾滄味，千滋百味，是當(dāng)我們真正喝到口中時(shí)，那種給口腔帶來(lái)的令人長(zhǎng)久難以忘懷的愉悅感。
“瀾滄味”熟茶火起來(lái)的原因，不僅包括熟茶適飲范圍更廣，更與當(dāng)下人們追求健康、古茶匠人堅(jiān)持出品高品質(zhì)熟茶和制茶技藝不斷改進(jìn)、眾多古粉多年品飲累積的口碑密不可分。
我們相信，如今的“熟茶熱”不僅是價(jià)值的回歸，更是普洱茶未來(lái)長(zhǎng)期發(fā)展的趨勢(shì)，其即時(shí)品飲及市場(chǎng)流通性，將創(chuàng)造巨大的市場(chǎng)價(jià)值。瀾滄古茶，也會(huì)繼續(xù)出品更多高品質(zhì)、高價(jià)值、叫好又叫座的熟茶產(chǎn)品，給廣大茶友帶來(lái)味蕾的體驗(yàn)、健康的享受。
好茶，讓人在時(shí)間的味道里流連；好的熟茶，讓人在回味中歲月留金。
